ブルージュについて
| 2006.8 |
実はブルージュ号を購入し、『フレンチトースト』と『洛北ロール』を販売する前から、現在のブルージュ京都洛北 岩倉店をしようと決めていた。その時すでにいつか自分のお店で販売しようと心の中に温めていた商品が『洛北食パン』 |
| 2006.12 |
なかなか先立つものもないためブルージュ号を購入。 |
| 2007.3 |
『ブルージュ京都洛北』をワゴン車でオープン。資金を作る。 |
| 2007.8 |
北は新潟、西は鳥取まで足を運び、厳選した機材を少しずつ機材を買い集める。 |
| 2007.12.30 |
現在の場所（岩倉店）と賃貸契約、大晦日より左官職人の父と共に岩倉店の工事着工。 |
| 2008.1 |
元旦より４日までで工場の地面を掘り起し、地固め、基礎を作る。 |
| 2008.5 |
本格に工事開始。父や友人たちの力を借り、敷地の川沿いにテラスを建てる。 |
| 2008.7.6 |
そして、ブルージュ京都洛北 岩倉店オープン |
代表・パティシエ
柳本 宗義
はじめまして、ブルージュ京都洛北 発起人の柳本です。
食べること大好き、遊ぶこと大好きがきっかけで京都岩倉に店を構えました。もともとケーキ職人を10年続けていましたが、「何かおもしろいコトがしたい」「スタッフみんながイキイキと仕事できる環境を」とアイディアを温めていたら現在のカタチになりました。仕事よりはどちらかというと遊びのほうが好きかな（笑）月に1度は店のテラスでバーべキューを楽しみます。暖かい夕暮れどき、カフェの小川に蛍が飛び交い、それを見ながら新しいケーキやパンことをアレコレ考えてます。もっともっと、お客様にブルージュを満喫して頂きたく、日々万進しています。 |
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グランシェフ
勝西 修
はじめまして、ブルージュ京都洛北のグランシェフ勝西です。
こんな仕事をしているので、さぞかしパンが大好きと思われているかもしれませんが、プライベートではほとんどパンは食べません（笑）自分が納得するパンに出会えていなかったから...お菓子の世界、パンの世界を十数年渡り歩いてきたからこそ。こんなんやったら、あんなんやったらいいのになぁと思い作っています。
食べる人の健康を気を使うのはもちろんですが、これからのパンの
ありかたも考えて作っています。自然の中で少ししか作れないパン
ですが、まずは食べてみて今までに無い食感を味わってください。 |
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